fredag 25. mai 2012

Ny Dromedar Espresso - Fazenda Progresso

I de siste to år har Dromedar Kaffebar basert alle sine kaffedrikker på utelukkende gårdskaffe - også husets espresso. Vi har jobbet med et par produsenter i Brasil, og nå føler vi at vi har møtt en samarbeidspartner for fremtiden..Og vi vil jo fortelle om livet kaffen har levd før den brennes og kommer til oss;  kaffe til deg fra meg:)


Farmen Progresso, drevet av familien Pedro Borré, har jobbet med allsidig jordbruk siden 1984, og de er i dag av de største potetprodusentene i landet. I 2005 tok de med seg alle sine erfaringer fra grønnsaker, og satset på sine første fleråroge kulturplanter; Arabicakaffe. Familen har satset alt de har på en ambisiøs plan om å bli en av de beste på kaffe - på tross av at de er nye. Det kan se ut som en fordel, da man bygger det som trenges, og de har laget eget vanningsanlegg til alle plantene og eget prosessanlegg for all bearbeding av kaffen.




Farmen ligger i Chapada Diamantina, som ligger i sentrum av delstaten Bahia. På bildet til venstre over ser vi et av de flotte landskapene i Nasjonalparken Chapada Diamantina som er på ca 31 000 km2 og er kjent for sine vakre fjellformasjoner, fosser, og mange egene arter av både flora og fauna. De store og høytliggende slettene i regionen er perfekte for landbruk og kaffeproduksjon. En gjennomsnittlig høyde på 1.150 meter m.o.h gir et bra klima, og god tilgjengelihet på vann gjør nødvendig vanning mulig. 



Innhøstingen foregår vanligvis fra juni til september, og de første rundene plukking foregår kun for hånd. Etter plukking blir kaffen fraktet til et eget prosesserings anlegg i tilknyttning til farmen, og bearbeidingen starte iløpet av maksimalt 3 timer.  

Denne kaffen er semivasket. De modene bærene høstes, så fjernes skall men ikke alt fruktkjøttet som ved vasking av kaffen. Etter et døgn på patio, tørkes det resterende fruktkjøttet inn, med tradisjonell soltørking.  Så tørkes bønnene ferdig i mekaniske tørketrommler som sørger for en jevn og god kvaliet, også for den vanligvis uforutsigbare naturlige metoden. Etter tørking hviler bønna i pergamenthinnen i to månders tid under optimal humiditet, og før eksport fjernes denne og kaffen pakkes i plastsekker slik at den skal ha et best mulig liv i påvente av at dromedarene bestiller sine brenninger.


Dromedar Fazenda Progresso espresso fyller koppen akkurat som en dromedarespresso skal.  Den har en medium kraftig munnfølelse og er fint balansert på fruktighet. Melke-sjokoladepreget og floral aroma og i smak finner vi toner av søte bær, tørket frukt og kakao. Ren og lang ettersmak med preg av karamell og valnøtter. Nydelig i lettmelk!

Følg ellers med for mer info og reisebrev  - dromdarene pakker sekken for å besøke farmen den første uka i juni :)




mandag 21. mai 2012

Årets sommermeny er klar!


Sommeren er her, akkurat i tide til Dromedars lansering av årets sommermeny:)

Årets meny har tatt vare på noen gamle klassikere, som seg hør og bør i vårt 15 års jubileum.

Kjærest er en klassiker som ble skapt av Anette på dromedar bakklandet helt tilbake i 2003, en forfriskende jordbærflørt.
Frossen søt chilli er den isklade varianten av Marthe's søt chilli, en iskald men allikevel het chilli og sjokoladedrikk.
Barista sommer spesial har vært med oss siden 1999, og er den kalde varianten av Barista spesial. Her kan du utfordre våre baristaer, og få servert deres spesialitet.

Årets nye iskalde drikker er;

Kul con panna, Lise har skapet en herlig balansert espressodrikk med topping av moccakrem. Rett og slett fløyelsmyk herlighet
Kaldkamel, Marthe har gjort det igjen, en krydderkaramel av en isdrikke.

I tillegg får du vår nydelige dong ding oolong iste, dromedars herlige smoothie og iskalde mikkelhaug saft.

Vi håper at menyen faller i smak, og at sommeren blir lang og varm!

onsdag 9. mai 2012

Årets Kaffebar 2012 - litt om NM i Kaffekunst 2012

Dromedar Kaffebar dro til årets NM I KAFFEKUNST i Haugesund med tittelen Årets Kaffebar 2011 - vinner av lagkonkurransen - i bagasjen.
Målet for Dromedar var å forsvare denne tittelen gjennom de resultatene vi klarte å oppnå i årets NM.


Som bildet viser, klarte vi det - vi forsvarte tittelen for andre år på rad. Dette klarte vi gjennom å plassere på pallen i tre av 6 grener, 1 Norgesmester, finaleplass og 4. plass i NM i Baristakunst og 4. og 6. plass i NM i Cuptasting. En sterk prestasjon av dromedargjengen, og alle plasseringene bidro til at vi tok seieren hjem på poeng foran Stockfleths, Oslo!

Litt om de ulike konkurransene;

NM BREWERS CUP;

Konkurransen går ut på å tilberede den beste koppen med sort kaffe gjennom egen valgt tilberedningsmetode. Først tilbereder man en kaffetype som er lik for alle, og dette brygget blir servert en jury som en blindtest. Så serverer man egen valgt kaffe til samme jury, da som en presentasjon. De tre beste fra disse to rundene gikk til finale. Her plasserte Tore Øverleir, Avd leder for Dromedar Kaffebar Nordre seg i finalen.


Tore skulle da gjøre samme presentasjon for juryen med egen valgt kaffe. Han valgte å bruke S&H sin Nordic Roast kaffe og Chemex som traktemetode. Dette likte juryen så godt, at Tore vant Brewers Cup og ble Norgesmester. Dette kvalifiserer han til årets VM i Wien i midten av juni. Oppdatering derfra finner du også her:)

NM LATTE ART;

Konkurransen går ut på å tegne med melk i espresso. Man skal presentere tre ulike tegninger i tre ulike koppestørrelser. For å gjøre konkurransen enda litt mer vanskelig må man presentere bilde av sine utvalgte tegninger til dommerne, og man blir målt opp i mot disse når man tegner live i konkurransen.

Årets NM vinner ble Kari Janne Andersen fra Kaffikari i Ulsteinvik. Dromedar Kaffebar Moxness sin egen Erika Bjørk tok en flott tredjeplass, med Lena Neset (drom strandgaten) på 4. plass og Marthe Forodden (drom moxness) på 5. plass.

                                                        Årets Norgesmester i latte art
                                                        Kari Janne Andersen in action!


NM I CUPTASTING

NM i Cuptasting dreier seg om å smake seg gjennom 8 stk triangler. Hvert triangel har tre kopper kaffe, og hvert triangel har to like kaffe og en ulik. Man skal finne den som er ulik. Flest treff på kortest mulig tid gir en vinner.
I årets cuptasting oppnådde Dromedar Kaffebar to stk til finale blandt over 40 deltagere. Rebecca Storevik (drom strandgaten) tok en strålende 4. plass og Preben Oosterhof (drom kontoret) tok en flott 6. plass. I tillegg hadde vi Gry Hovland (drom strandgaten) og Marthe Forodden (drom moxness) blandt de ti beste.

                                                   Rebecca Storevik i aksjon i cuptasting

Vinner av årets NM i Cuptasting ble Håkon Kinn fra Stockfleths.

NM COFFEE IN GOOD SPIRIT

NM i Coffee in good spirit er baristaenes konkurranse i faget kaffe og alkohol. Her stilte Dromedar med to deltagere. Idar Ellingsen fra Dromedar Bakke Bru og Roy Davidsen Dromedar Kontoret. Idar tok en fantastisk 2. plass og Roy en flott 5. plass.
Men årets vinner, Rune Andersen, tok en soleklar seier. Rune tok 3. plass i fjorårets VM og her har Norge virkelig en medaljekandidat til årets VM som går av stabelen i november.

Rune Andrersen, the grand old man, i aksjon i finalen i Coffee in good spirit. Norges beste Irish coffee!!

NM BARISTAKUNST

Så til hovedkonkurransen, NM i Baristakunst. Mer en 70 deltagere har vært gjennom kvalifiseringsrunder rundt om i landet, og de 18 beste møttes til dyst i Haugesund. Først ble det kjørt en semi finale hvor alle 18 deltagere presenterte 4 espresso, 4 cappuccino og 4 kreative drikker på 15 minutter. Man blir bedømt på smak, teknikk, hygiene, presentasjon og forståelse for håndverket.

De 6 beste fra semi finalen gikk så til finale, og her kvalifiserte Preben Oosterhof Dromedar Kontoret seg. I finalen oppnådde han en sterk 4. plass! En flott plassering av kontormannen!!

                                                    Preben i sin presentasjon i finalen

Vinneren av årets NM i Baristakunst ble Rasmus Helgebodstad fra Stockfleths. Rasmus tok en sterk seier i en av de tøffeste finalerundene i NM historien, og det er verdig vinner som reiser til VM i Wien for å kjempe om en topp plassering!




fredag 4. mai 2012

Dromedarbakeriet er klar til å bake festkaker

Mai er starten på en periode med festdager. Det være seg bryllup, konfirmasjon, bursdager eller hyggelige sammenkomster med kollegaer og venner.

Dromedarbakeriet står klar til å bake akkurat den kaken du vil ha! Bestilling kan gjøres til margrethe@dromedar.no eller tlf 73920963.

Under følger noen eksempler på kaker og priser.


Klassisk sjokoladedrøm. Glutenfri sjokoladekake med herlig moccakrem.
14 stk kake 420,- (kuverpris 30 kr pr stk)



Festkake til konfirmasjon, bursdager og sammenkomster. Klassisk marspiankake - vi pynter den slik du vil!
14 stk kake 490,- (kuvertpris 35 kr pr stk)


Bryllupskake!! Vi designer og tilpasser kaken akkurat slik dere vil ha den. Her vil pris variere fra størrelse og innhold, men et utgangspunkt er 75,- pr kuvert.



Dromedar Kaffebar Moxness lanserer årets frossen cappuccino


Tradisjonen tro lanserer Dromedar Kaffebar Moxness sin legendariske frossen cappuccino. Laget på ekte råvarer og med masse hjerte:) I salg fra og med i dag!!
Pris; 55 kr