Årets VM eventyr startet med deltagelse i NM Kaffekunst i Drammen i April, arrangert av kaffefest og SCAE Norge.
For å kvalifisere seg til VM må man bli nasjonal mester først.
Etter 6 regionale delfinaler rundt om i Norge, med nærmere 50 baristaer i sving, skulle de 18 beste møtes i NM finale.
I tillegg avviklet man NM i Brewers, Latte art, Cupping og Coffee in good spirit.
Med 10 dromedarer som deltagere i 4 ulike konkurranser, var målet pallplass i alle grener og Norgesmester i Baristakunst!
Vi tok 4 sølv, to bronse og Tore Øverleir klarte å nå målet om NM tittel i Baristakunst.
4 espresso, 4 cappuccino og 4 signaturdrikker på 15 minutter er konkurranserammen, og Tore vant suverent.
Som resultat av disse prestasjonene ble vi også årets kaffebar i Norge 2014.
Tore i NM i Baristakunst =norgesmester
HARD ØVING
I realiteten startet Tore og teamet å øve til NM i januar.
Det krever en mengde trening, konseptutvikling og valg for å sette 15 minutter med presentasjon.
Hva slags espresso skal vi bruke? Hvorfor og hvordan skal vi bruke den?
Hvordan skal den brygges?
Hvilke smaker ønsker vi?
Hva slags historie ønsker vi å fortelle om kaffen og valget vi har tatt?
Hvilken melk skal vi bruke? Hvordan skal vi utvikle signaturdrikk osv.
Det ble lagt ned en mengde timer på kveldstid og helg, både av Tore og de andre dromedarene som skulle delta.
Etterhvert begynte presentasjonen å komme på plass, og vi kunne begynne å kjøre hele presentasjoner med bedømming.
En av de viktigste redskapene for en Barista i konkurransemodus, kvernen!
VEIEN FRA NM TIL VM
Med NM tittel i bagasjen dro vi hjem til Tronheim, og hadde 7 uker på oss til i finstille formen inn mot VM.
Tore ønsket å forsterke presentasjonen på de områdene han hadde fått tilbakemelding fra dommerne på.
Vi startet med å bryte alt ned i detalj og bygge opp på nytt.
Vi la opp en plan som tok for seg uke for uke mål, og jobbet planmessig mot siste uke før avreise.
Det ble et close race, hvor de siste punktene kom på plass de siste dagene.
I tillegg må vi stor grad gjøre all øving utenom arbeidstid, vi skal jo også servere kaffe til våre fantastiske kunder på dagtid.
Tore og teamet regner med at det er brukt ca 200-250 timer pr hode på forberedelser på kveld og helg siden medio januar.
ENDELIG VM- Rimini here we come!
Endelig avreise-08.06 kl 04.00 var vi på veien til Værnes og take off til Italia.
Vi ankom Rimini Fiera og WBC messen med alt utstyr og deltager i god behold.
Søndag gikk med på utpakking av utstyr og finne roen på deltagerrommet. Øvrige 54 nasjoner begynte å komme og det ble hyggelige møter med de andre teamene.
Mandag kom vi tidlig på messeområdet. De første 27 nasjonene skulle gjennom første runde, vi skulle ikke på før Tirsdag.
Vi fikk testet kvern og kaffe på nuoveasimonelli standen og fikk kalibrert espresso.
Alt utstyr ble gått over en gang til, skjorte og forklær strøket, duker strøket og coach Preben avsluttet dagen med å stryke servietter:)
TIRSDAG- konkurransedag
Frokost kl 07.30, Tore rolig og skjerpet.
Ankomst VM arena 08.30, forberedelse til preppetid
09.00-10.00 preppetid på maskin, hvor espresso kalibreres og deltager gjør de siste rutinene på maskin før konkurranse.
10.00-12.00 Tore gjør klar ingredienser, og bruker tid på å konsentrere. Coach pusser alt utstyr og gjør klar tralle til innkjøring i konkurranseområdet.
12.20 er Tore igang med 15 minutter opprigg av alt utstyr i konkurranseområdet.
12.35-12.55 Tore må vente i 20 minutter lengre enn han skal pga at deltager før han må starte sitt program på nytt. Ikke bra med tanke på at ingredienser blir stående for lenge i isbade ol.
12.55 TORE er igang. Rolig, fokusert og blid!!
13.10 FERDIG! Alt arbeidet som er lagt ned er plutselig over. Tore har gjort en flott presentasjon og er fornøyd.
Alt utstyr vaskes og settes klart i tilfelle Tore går videre til semi.
17.30 Annonsering av hvilke 12 nasjoner av 54 som går til semi finale.
Vi er ikke blant disse 12.
Vi er litt skuffet, men innerst inne vet vi at det kreves sinnsykt masse arbeid og ressurser over flere år for komme opp på det nivået.
Vi har lagt ned trinn 1 i veien mot å hevde oss i verdenstoppen.
Tore havnet på en 27. Plass, men kun noen poeng unna topp 12. Det er marginalt og topp 30 i sitt første VM er bra!
Neste trinn må vi ta på øvingsrommet inn mot å kvalifisere oss via NM 2015.
Årets Verdensmester fra Japan gjør seg klar til finale.
ERFARING
Vi har lært utrolig mye av årets reise. Vi har brukt god tid på å studere de beste, både i forbedelser og i konkurranse.
Nivået er høyt, men ikke uoppnåelig.
Vi har tilgang på fantastiske kaffe, en av verdens beste melk, og spennende nordiske råvarer til signaturdrikk.
Vi må forbedre selve presentasjonsteknikken og jobbe enda hardere med konsept.
Takk til alle dere som fulgt oss på veien. Til alle kollegaer i Dromedar, til familie som har sett litt mindre til oss i det siste og til de som har sponset oss (TINE, AE-Foodtech, Clean Drop, Tim Wendelboe, Solberg&Hansen AS og Mikkelhaug Gård.
Supreme Roastworks Odd Steinar Tøllefsen oppnådde en fantastisk 4. Plass i Brewers!!
Litt bagasje og ca 120 kg konkurranse utstyr med på flyet.
Posted using BlogPress from my iPhone
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar